刀豆洗净，沥干水分，撕去两侧的筋，最后切除两端的蒂部，最后切成小片，用盐腌制一个时辰。

二十来斤的刀豆，江孜一个人可处理不完，好在后厨的人也来帮忙，肖茹还在问：“姑娘，这真的好吃？之前那小姑娘不是说若没熟透可能会腹泻吗？”

“没事，像之前咱们吃过的豆角、四季豆之类的，如果没熟透也是容易导致上吐下泻的，但是咱们从来就没出现这种症状不是？只要熟透就肯定没问题。”江孜将撒了盐的刀豆叫人搬到阴凉处放着，又往肖茹手上塞了一大把的嫩姜：“你去将这嫩姜洗净切片，再去多多剥些大蒜。”

她自己则拿了小米辣冲洗干净，放在一旁晾着沥干水分。

这忙碌下来，刀豆腌制的时间还不够，江孜就去将之前特地留下来的刀豆照着之前的法子洗净去蒂撕筋，只是最后切了丝，并没有切段。

“阿孜，有没有什么好吃的？”睡醒的于晓静第一件事情就是往厨房跑，江孜正好处理完刀豆，接了水在净手，闻言连头都没抬：“你也不瞧瞧现在才什么时候，睡醒了就惦记着吃。”

“我又不是只惦记着吃，除了吃，我还惦记着挣钱呢。”于晓静理直气壮，跟着江孜离开后厨，后院的石桌上摆上了江孜需要的笔墨，她坐下就开始写菜谱。

首要写的便是这刀豆的做法，先是些注意事项，刀豆一定要熟透，不然容易食物中毒导致上吐下泻，其次是刀豆如何处理，最后才是各种做法，比如刚刚她准备的食材，就是刀豆的两种腌制方式，味道也不大一样，一是酸刀豆，一是香辣蒜蓉腌刀豆。

用盐腌制的刀豆倒掉腌制的水分，洗掉多余的盐份，直接装入陶罐里，再放入嫩姜片和洗净切成两段的小米辣，倒入放凉的盐水和适量的米醋，等刀豆变色，这酸刀豆就做好了。

用盐腌制的刀豆倒掉腌制的水分，洗掉多余的盐份，剁碎的小米辣和大蒜，加上适量的盐和白糖，还有少许的酱油和米酒，和刀豆拌匀装进陶罐里，等刀豆变色，这香辣蒜蓉腌刀豆就做好了。

再比如清炒或者炖肉，详详细细的写了好几页。

江孜写一页，于晓静就拿过去看一页，一边看一边咽口水：“你这些的我看着都馋。”

“腌制的刀豆需要时间，你是吃不上了。”江孜放下笔，将纸张叠放整齐又道：“不过晚上我就做个刀豆炒肉丝。”

“好好好。”于晓静连忙点头：“多做些好吃的，你这一趟出去得要一个多月，我都吃不上你做的饭菜了，今天可得让我好好吃一顿！”