芒果慕斯也不难，前提是食材得要周全。

沈清棠手脚不停，一样接着一样。

做好芒果汁，紧接是芒果慕斯。

沈清棠做的是免烤箱版。

做慕斯的食材除了芒果之外，还需要黄油、生牛乳、白糖和吉利丁片。

大乾虽没有吉利丁片但是可以找到平替。

比如鱼胶粉或者琼脂粉，实在不行白凉粉也行。

鱼胶粉，顾名思义是鱼胶制作的，腥味偏重。

沈清棠选择的是琼脂粉。

宁城离海不远，这些东西并不难买。

琼脂粉加一点儿温水融化成为液体。

把芒果切块和牛奶一起打成芒果泥，再倒入刚搅拌好的琼脂液。

把春杏搅打好的奶油和糖打发到浓稠，再加入芒果泥搅拌均匀后倒入模具。

新店开的匆忙且敷衍，模具什么的都没时间准备，只能现做。

几块四四方方小模板随便钉一钉，洗净擦干后铺上油纸。

再把芒果慕斯混合液倒入模具。

等冰块制好，低温保存。

做好慕斯，芒果千层的饼皮也已经凉好。

芒果千层最麻烦的部分就是饼皮部分。

剩下的部分很简单。

没有硬纸板，便去附近家具店里买些薄薄的木板回来。

买木板时顺带让人切割成合适的大小。

木板洗净，铺上油纸，放上第一层饼皮，铺一层奶油撒一层芒果肉，再铺一层饼皮。

如法炮制。

虽然叫千层糕，实际上一般也就叠加十层饼皮。

见芒果千层过于简单，春杏自告奋勇来帮忙。

沈清棠腾出手来做芒果绵绵冰。

芒果绵绵冰，沈清棠学过两种做法。

一种是芒果汁加牛奶加糖加水冷冻成冰后，用刀或者其他工具贴着冰块外边缘一层层往下刮冰。